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陈翰星:关于茶,或许已经到了开宗立派的时候

2016-12-26 15:36 责任:盈佳国际.w11 来源:

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  节气

  您怎么看待茶的精与粗?

  陈翰星:喝茶是一件能帮人修身养性的事情,在喝茶、接触茶的过程中,你多多少少都会触碰到一个话题——对生命的感悟,可能你自己在一个安静的环境里就会有这样的思考,也可能来自喝茶的朋友或老师。经历了很多之后,我更愿意把喝茶当成一个修心的过程,在茶的世界里慢下来。

  至于茶的精与粗,我认为这个标准是多元的。从美学的角度,可能是一个答案,从制作的角度又是一个答案。古籍《茶录》说“造时精,藏时燥,泡时洁。”总结出茶的基础要素。比如审美上的精,有的叶子漂亮、香气馥郁、口感清甜,但制作原料不干净、工艺不通透、制作不用心也就变成了粗;相反,如果是顺天时用心做,经过多次文火慢炖焙制出来,用一年半载等待退火陈化,这样呈现出来就是精品,器物亦如是!

  

  茶汤的精粗,还要看喝茶人自己的习惯,如果你本来饮食清淡,就不宜喝重焙火的茶。我是潮州人,从小就跟着大人喝茶,因为潮州饮食习惯比较的肥甘厚腻,所以潮州茶大多焙火很重。

  茶的性相很多,传统与潮流、贵族文化与市民文化都不一样。它不仅是唐宋文人诗词、绘画中的样子,也有大碗茶的解渴、去油腻之用,还是寺庙僧人用来清心俭行、疏通身体、打通经脉的佐借之物。

  

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  在茶领域,商品化日趋严重,

  是不是该慢下来反思?

  陈翰星:我喝茶,不注重口感和香型,只看体感。好的茶,吸收了自然的精华,经过用心人制作,它给你的气息是通透的,让身体微热发轻汗,也有体感好的人可以打开气脉,直通脚底。而不好的茶,身体自然是排斥的,可能你喝下去,嗓子不舒服,越喝越渴,有的还腹泻,这是身体在自我保护。

  所以,口感和香气可以作假,欺骗我们的口鼻,但欺骗不了我们的身体。如果你对茶的理解只停留在表面,追求口感,那么就给了商家作弊的机会。我早年跟台湾人喝茶,他们很会讲故事,买了很贵的茶。慢慢的,自己有了体会,有了对茶的认识,就会去挑一些可能甚至“鲜有问津”的茶。他们可能不会炒作自己,但是用心做茶,同时你也发现,他和你气味相投。所以你是什么样的人,就会遇到什么样的茶。有智慧的人都不会盲目跟风。

  

  

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  刚开始喝茶的人也可以用体感来辨别?

  陈翰星:2013年,我就在本色美术馆开办了觉茶会。觉,是眼耳鼻舌身意去感受,去察觉,而不是仅仅喝茶的味道。来参加的人基本都是茶领域的小白,大部分人身体的反应都是敏感的,可以通过自己的感受来做出判断。

  一杯好的茶,从采摘到你喝下去,影响的因素太多了。采摘的标准,存放的状态,制作的方法,成茶后的储存,不同的人冲泡,冲泡人的心情,冲泡的器皿,器皿的原材料、造型……最终到你的口中,是许多变量的排列组合。

  

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  这次本色美术馆主办的茶与艺术大会,

  有些参与者存在争议,您怎么看?

  陈翰星:这个世界就是多姿多彩的。有些争议不排除是“文人相轻”。中国书画、茶、音乐、戏曲似乎都存在着南派、北派的分野,有人喜欢南派的细腻,就有人喜欢北派的豪迈,汉文化自古就是兼容并包的,也唯有此才能融合、发展、延续。

  有些朋友说他就不喜欢台湾袁中平的古词古调,但我听着他的古词古调再喝着老茶就非常开心。如果全中国的人民都梳一种发型、穿一样的衣服,喝一样的茶,那是一件很可怕的事情。我们不能作茧自缚。

  

  喝茶,不是一定就布衣、古琴或诵经、插花、书法,它应该是顺应时代的,丰富多姿的,这样才有发展的活力。比如我最近就经常在喝茶的听钢琴、大提琴,也很享受。中国太大了,东南西北地域不一样、饮食不一样,风土人情都不相同。

  我常常希望,茶能更时尚,能更吸引年轻人,那就应该是多元的,甚至是一个外国的设计师,可以用五颜六色的材质来设计一个茶室。重要的是本质,它是否让你对生命有了思考,有怎样的思考,形式相对是次要的。

  

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  中国茶为什么没有宗派?

  陈翰星:我真的希望,通过我们这些人和媒体,能鼓励真正在茶领域耕耘的人开宗立派,不仅是茶,插花、香也一样,日本那么小,就有两千多个花道流派,中国没有,只有台湾有一个中华花艺,也不是流派。

  开宗立派不是坏事,首先,这个人他确实已经明确了自己要把一生贡献给这个事业,其次,有利于文化的传承。我们的文化有断层,多一点声音、多一点思路才有救,如果只是单一的流派,就会狭隘。

  

  我们的茶文化中没有流派,一是我们的茶不是宗教化的存在,这是与日本不同的地方,二是我们的传统文人认为这些都是“小技”,终不成正统,故而也低调不宣,只供友人自娱。当下,多元已经成为了发展的主题,有思想碰撞,有正面的坚持,有彼此尊重,或许已经奠定了开宗立派的土壤。

图片由本色美术馆提供

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