乙酸乙酯中的乙酸可以通过用过量的饱和碳酸钠溶液洗涤的方法除去。具体步骤如下：
1. 向乙酸乙酯中加入过量的饱和碳酸钠溶液。
2. 充分搅拌，使乙酸与碳酸钠反应，生成乙酸钠和水。
3. 分液，由于乙酸乙酯不溶于水，而乙酸钠溶于水，因此可以通过分液将乙酸乙酯与乙酸钠溶液分离。
4. 最后进行蒸馏，得到纯净的乙酸乙酯。
需要注意的是，在操作过程中应避免使用氢氧化钠溶液，因为氢氧化钠不仅会与乙酸反应，还会导致乙酸乙酯发生水解反应，从而降低产物的纯度。
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