雪菜和雪里红实际上是同一种蔬菜的不同称谓。它们都属于十字花科植物芥菜的变种，通常以叶柄和叶片食用。在不同地区，这种蔬菜有不同的叫法，例如在江苏和浙江地区被称为“雪里蕻”、“九头芥”或“烧菜”，在湖南和湖北地区则被称为“排菜”。雪里红在北方地区秋冬叶子会变成紫红色，这也是其得名“雪里红”的原因。
关键点总结：
雪菜和雪里红是同一种蔬菜。
它们是芥菜的一个变种，通常腌着吃。
在中国不同地区有不同的称呼。
雪里红在北方地区叶子会变紫红色。
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