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从“工地大厨”到潮汕饮食文化推广者

2018-06-05 19:53 责任:盈佳国际.w11 来源:网络

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  曾海银16岁离家远行,带着潮汕人与生俱来的闯荡精神,开始了独自一人的打拼生涯。7年间,他走过海南、上海、厦门、温州、台州、广州;做过建筑工、开过冷饮店、贩卖过小商品……有收获、在成长,但在他眼里,自己却是“一事无成”。

  1999年夏天,他提着一个行李袋,在广州燕塘下车,开始打造自己的美食王国。从租店面到装修,再到经营,曾海银凭借一己之力打造了属于自己的第一家快炒店。

  他坦言,那是人生中最煎熬的时期,但他从未想过放弃。“知道自己想要什么,多难得!现在我能做的只有坚持”。

  2001年,曾海银有了第一家海记汕头牛肉店;14年后,9家海记出现在羊城,成为广州最受欢迎的汕头牛肉火锅品牌之一。

  当所有人认为曾海银追梦成功之时,他却开启了另一段逐梦旅程:向全世界推广潮汕饮食文化,将海记打造成为源自中国的世界餐饮品牌。

  谈笑间,曾海银熟练地将一碗青翠的芹菜粒倒进乳白色的牛骨汤底中。“这是我们潮汕人特有的吃法,你不觉得画面很美吗?这就是美食的艺术”。

  渴望自由的追风少年

  1992年,16岁的曾海银第一次离家远行。叛逆期的他一心想着逃离父母的管束,却不曾想转身踏入了另一个“牢笼”。

  也许潮汕人家的孩子总要自己闯荡,只是时间早晚的问题。面对儿子过早作出的决定,曾海银的父母没有阻拦,甚至没有太多的叮嘱。“16岁的我就是个孩子,走出家门完全没了方向,只能跟着年龄更大的孩子找活干。”

  第一站,曾海银便晕头晕脑“漂”到海南。

  在汕头坐上东风汽车,整整两天两夜才到达目的地。“下车后发现脚肿得厉害,连鞋都脱不下来。”独自打拼的痛,是从脚开始的。

  在包工头同乡的介绍下,曾海银开始了人生第一份工作——建筑工地水管工。“没学过相关技术,所以只能照猫画虎跟着师傅学,也就免不了出差错。”工作上犯错被骂还能忍,因为生活上的琐事被埋怨,是最让他受不了的。“师傅脾气不好,忘记给他洗衣服也要被骂。大家都是出来做事,凭什么这样埋怨我呢?”这,正是他需要面对的另一种约束。

  每个月450元的工资,对于乐交朋友的少年来说完全不够用。两年下来曾海银没攒什么钱,加之忍受不了师傅的无理要求,终于在1994年底回到汕头老家。

  没想明白自己想要什么,所以只能盲目出发。这一次,他跟着朋友们来到上海。令他们措手不及的是,到达工地便被告知已经停工。刚走出家门的年轻人不好意思立刻打道回府,只得挤在地下室里,谋划着寻觅其他工作。

  两个月后,一行人花光了身上的“盘缠”,却仍未找到谋生的行当,最后只能拿着火车无座票,躺在座椅下“灰溜溜”返家。

  又是短暂停留,同年11月份再次出发,这次的目的地是厦门。曾海银将匆忙离家解释为“自己没什么主见,朋友说那边好挣钱就跟着去了。”不过,这次之后他终于清楚自己不想要什么。

  “那个建筑工地条件很差,我们十几个人睡大通铺,被子都盖不上。”曾海银说,“11月的厦门,真冷。”更让他心冷的是,包工头卷款逃跑,拖欠他3000多元的工资。

  “当时我就发誓再也不打工了,我要为自己做主。”厦门,成为曾海银打工的最后一站。

  曾在10多个行当里摸爬滚打

  “经商”的基因一直存在于这名潮汕少年的身体里。

  “我从很小的时候就开始做生意了。”曾海银不无自豪地回忆。小学时他就已经懂得用父母给的零用钱摆地摊,卖水果、冰激凌、凉粉等。他用赚的第一笔钱,给自己买了一块电子表,那曾是他最珍惜的宝贝。

  然而,开始做生意的前几年,却没那么顺利。他卖过洗发水,贩过女装,甚至学过做糕点。除了在广东省内,还曾折腾到温州。但是涉足的10多个行业,无一例外全都失败了。用他自己的话来说是“做一行倒一行”。

  给他打击最大的,是1998年贩卖拖鞋的失败经历。

  那年秋天,在浙江台州朋友的介绍下,曾海银入货一批棉质拖鞋。最开始是和朋友在市场摆地摊卖,销售情况出人意料的好。于是,他开始大规模地进货,批发给零售商贩卖。“我承诺先拿货后结账,当时整个潮汕地区市场的鞋子,基本都是从我这里拿的。”

  本地市场饱和后,曾海银开始开辟广州市场。然而,当他把一车车拖鞋运往广州的同时,广州的天气也在渐渐变暖,预期会受到欢迎的鞋子成为滞销货,没有商家愿意收购。

  为了收回成本,曾海银只得与亲朋好友一起,在广州的市场上摆起地摊,喊破嗓子、一双一双推销鞋子。“我从不觉得这有什么尴尬的,我凭自己的双手挣钱,让我做什么我都愿意。”

  经商三年,一次次的失败告诉他,在作出每个决定之前必须考虑周全,再不可横冲直撞。而此时,他最迫切的是找到自己的努力方向。“做餐饮”成为了他的备选方案。

  事实上,16岁在海口做建筑工人时,曾海银已经开始“大厨”生涯。“当时一个包工队有十几个人,大家的饭都由我来做。”只是简单的潮汕快炒,却得到工友们的广泛好评。

  做生意之后,曾海银也曾在老家小镇上开过小吃店。夏天做炒冰,冬天就开起了大排档。“还是我自己做大厨,几个招牌菜很受欢迎的。”曾海银说。后因做餐饮压力太大,五六个月后他便将店铺转给别人。

  “说到底还是定性不够。”他说,“这次我一定会坚持下去。”1999年,23岁的曾海银决定在广州开饭店。

  人生的第一桶金来之不易

  1999年夏天,曾海银乘坐8个小时的大巴,再次来到让他历经挫败的羊城。

  按照原计划,他将与朋友会合,一起商讨开饭店的事情。然而,在燕塘下车后他才得知被朋友放了“飞机”。是打道回府,还是迎难而上,曾海银必须作出选择。

  这一次,他没有退缩。

  “那时天河客运站还没有建成,外地来的大巴都停在燕岭路附近,这里的人流量非常多。”曾海银说。因此,他就在这里租下一间20平方米的店面。

  没了合作伙伴,也就意味着少了一半的启动资金。为了节省开支,店面的装修全由曾海银一人包办。“建筑工地的经历帮了我大忙,排水管、排气管这些全部都是我自己做的。”曾海银每天只睡三四个小时,凭一己之力,仅用10多天的时间完成店面装修。

  就这样,属于曾海银一个人的“潮燕大排档”,在1999年的夏天诞生了。没功夫庆祝,他便一头扎进饭店的经营当中。

  曾海银在买装修材料的建材市场“挖”来一名服务员,而他自己就是大厨。买菜、洗菜、做饭、招呼顾客、收银……全部由他们两人完成。

  每天9时,两人骑着自行车前往附近的菜市场采购食材,11时准时开档,经营到14时拉门休息。16时重新开档后,一直做到凌晨2时宵夜结束。

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